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     双孢菇人工栽培始于我国南方,发酵剂在食用菌培养料中得到应用

文章作者:网站概况 上传时间:2019-10-31

      双孢菇在市场上很常见,他具有肉质肥嫩,口感较好,老少适宜的特点。含有多种维生素,特别是含有甘露糖、海藻糖及各种氨基酸一类的物质,被称为"植物肉"。我国大江南北稻麦草资源丰富,气候各有特点,适合双孢菇生产,曾经在我国各类食用菌中占有第二位的产量。

核心提示:食用菌栽培料发酵剂在食用菌栽培中的应用 培养料处理是食用菌栽培工艺中的重中之重,是栽培成败、产量高低的关键所在。最早人们栽

     双孢菇人工栽培始于我国南方,由于双孢菇出菇期间需要18摄氏度左右的温度,因此在长江以南地区生产有好多限制。近些年在北方地区也有大面积的种植,然而,由于种植技术、场地、设施等因素的限制,种植面积越来越小,未来几年北方地区有可能会退出双孢菇种植圈子。

食用菌栽培料发酵剂在食用菌栽培中的应用 培养料处理是食用菌栽培工艺中的重中之重,是栽培成败、产量高低的关键所在。最早人们栽培蘑菇,采用自然发酵处理的培养料,往往由于发酵不彻底,致使有益菌不能得到充分繁殖,而造成杂菌污染严重。后来,在前发酵的基础上,将培养料移入密闭的菇房内,通入蒸汽,通过人工控制温度,减少了杂菌的污染。但这种方法费工、费时、耗能,成本增加,效益低下。近几年,发酵剂在食用菌培养料中得到应用,在生产中取得了好的效益。应用发酵剂的优点,主要表现在: 料温变化。发酵剂发酵料温迅速上升至60℃以上,如金宝贝发酵剂可在两三天内达到60-70℃。于是,不仅杀死了杂菌,而且也杀死了大部分虫卵。培养料中微生物的变化。发酵剂发酵,培养料中有益细菌、真菌、放线菌、固氮菌等繁殖快,数量多,尤其是放线菌是二次发酵的100倍以上,大量有益菌“先入为主”,占领阵地,挤占了杂菌生存空间。正因为有益菌群的数量多,菌群活动产生的热量也多,所以料温在短时间内能够迅速上升并长时间保持。同时,有益菌群的代谢物--抗生素也是抵卸杂菌卷土重来的屏障。培养料中营养成分的变化。培养料在发酵过程中,由于发酵剂中微生物群的作用,分解纤维素的真菌和放线菌大量繁殖,使培养料中纤维素的含量逐渐减少,可溶性糖的含量逐渐增加,碳氮比值更合适,游离态的蛋白质转化为适合食用菌菌丝生长的菌丝蛋白,食用菌菌丝生长更加健壮。如使用金宝贝发酵剂,可使食用菌增产20—30%。拓宽了原料资源和粪肥加入量。食用菌栽培多以棉壳为主料,而大量的农作物秸秆往往就地焚烧,污染环境,其主要原因是常规发酵秸秆发酵不完全,纤维素不能很好地分解转化,食用菌菌丝不易吸收,致使产量不高。发酵剂的使用,解决了这一难题。 鸡、鸭等禽类粪肥属热性粪肥,营养丰富,常用于所有食用菌栽培的辅料,牛粪是冷性肥料,养分低,常用于双孢菇、巴西蘑菇和草菇的栽培辅料;猪粪、蚕粪属冷性肥料,营养丰富,常用于多种食用菌栽培的辅料。由于常规发酵往往发酵不完全,常导致病虫危害严重或“烧菌”现象发生,同时加入量少。随着麸皮、饼肥价格的上涨,用发酵剂发酵以粪肥替代麸皮、饼肥增加培养料“氮源”是很好的途径,且用发酵剂发酵可适当增加粪肥的加入量。 发酵剂的使用,可对废料进行再利用。熟料或生料栽培失败的料袋或陈旧料、污染料以及栽培过其它菇类未污染的废菌棒,均可加入一定比例的新鲜料,经发酵剂处理后仍可栽培其它菇类。 发酵剂的使用,可将熟料栽培改为发酵料栽培,如金针菇、白灵菇、香菇、杏孢菇,可起到降低成本、减少污染、易操作、提高产量的目的。

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     由于投入不足,许多双孢菇设施太简陋,温湿度无法调整,病虫害严重,产量低,品质差。

     北方地区大部分区域气候干燥、少雨、多风、温差大。与福建、山东等食用菌主产区来比,气候特点恰好相反。在甘肃河西地区,还有好多是"地坑式"的菇棚,由于设施简陋,通风、保湿相互矛盾,根本达不到双孢菇生产所需的温湿度环境,造成单位面积产量低,品质差,加上简易菇棚全采用地面栽培,栽培一季后线虫积累严重,造成"一季丰产、二季平产、三季绝产"的一次性生产现象,所以大部分菇棚还有点效益,到第三年,由于受线虫影响,绝大部分出现平产或倒赔现象。

     由于受市场影响,双孢菇栽培成本高逐年提高,栽培效益逐年下降,根本不如外出务工。

     作为双孢菇栽培的主要原料如麦草、牛羊粪等价格较低,栽培双孢菇有利可图,近几年随着双孢菇产业的发展,对麦草、牛羊粪的需求量猛然增加,加上养殖业的发展,对麦草的需求也稳步增加,原料价格逐年上涨,使双孢菇培养料生产成本比2014年前提高了3/4多,而双孢菇的收购价格基本维持2013年前的价格,栽培利润大幅度下降。

     传统培养料制作工艺简单粗放,营养转化率低,杂菌污染严重,造成产量低,品质差。

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     双孢菇培养料制作技术是双孢菇生产的关键,培养料制作水平的高低直接决定着双孢菇种植的成败。在南方,由于环境湿度高,温差小,培养料在发酵过程中水分流失少,发酵较彻底,种植产量较高。而在北方地区,由于空气湿度低、昼夜温差大,培养料发酵过程水分流失严重(每次翻堆后,料表面50cm基本是干的),加上昼夜温差大,温度难以保持稳定,造成杂菌污染的几率大大地增加,所生产的培养料经常会出现夹生、过渡腐熟、干料等,这些现象均不适合双孢菇栽培。

     市场体系不健全,双孢菇价格受外地商贩控制,增产不增收。

     由于缺乏健全的市场销售体系和有效的销售渠道,千家万户的小生产没有合力,种植规模一直起不来,大型加工企业无法入驻收购,本地化营销队伍几乎没有,给收购商贩提供了 "抱团"压价的机会,增产不增收的现象普遍存在。

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